Aşçıbaşı (3434.01)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 3434.01 |
|---|---|
| Meslek Adı | Aşçıbaşı |
| Eğitim Düzeyi | İlköğretim |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Aşçıbaşı görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Teknisyenler, Teknikerler ve Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Alt Ana Grup | Hukuk, Sosyal, Kültür ve Benzeri Alanlar ile İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Meslek Grubu | Sanat, Kültür ve Mutfak ile İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Meslek Birim Grubu | Şefler (Yiyecek Hazırlama ve Sunum Hizmetleri) |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 3.8 / 5 • 6 kişi puanladı.
Aşçıbaşı Nedir?
Büyük otel, lokanta veya diğer müesseselerde, gemilerde veya trenlerde yapılacak yemekleri tasarlayan, aşçıların veya diğer mutfak yardımcılarının işine nezaret eden ve işçiler arasında gerekli koordinasyonu sağlayan kişidir
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Aşçıbaşı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Misafirlerin muhtemel sayısını, piyasa şartlarını, genellikle beğenilen çeşitli yemekleri ve kullanılan listenin yeniliklerini göz önünde tutarak günlük yemek listelerini hazırlamak ve bunları etiketlendirmek.
- Gıda maddelerinin hazırlanılmasına ve pişirilmesine,porsiyon miktarlarına ve garnitür tipine nezaret etmek ve aşçılara gerekli talimatı vermek.
- Özel yemekler hazırlamak ve yemek reçeteleri tanzim etmek.
- Pişen gıda maddelerinin tadına bakmak ve koklamak suretiyle kontrol etmek.
- Gerekli gıda maddelerini ve mutfak teçhizatını sipariş etmek veya satın almak ve bunları miktar ve kalite bakımından kontrol etmek.
- Aşçılara ve diğer mutfak işçilerine nezaret etmek ve iş vermek veya işten çıkarmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) Misafirlerin muhtemel sayısını, piyasa şartlarını, genellikle beğenilen çeşitli yemekleri ve kullanılan listenin yeniliklerini göz önünde tutarak günlük yemek listelerini hazırlamak ve bunları etiketlendirmek.
- b) Gıda maddelerinin hazırlanılmasına ve pişirilmesine,porsiyon miktarlarına ve garnitür tipine nezaret etmek ve aşçılara gerekli talimatı vermek.
- c) Özel yemekler hazırlamak ve yemek reçeteleri tanzim etmek.
- d) Pişen gıda maddelerinin tadına bakmak ve koklamak suretiyle kontrol etmek.
- e) Gerekli gıda maddelerini ve mutfak teçhizatını sipariş etmek veya satın almak ve bunları miktar ve kalite bakımından kontrol etmek.
- f) Aşçılara ve diğer mutfak işçilerine nezaret etmek ve iş vermek veya işten çıkarmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?