Mutfak Şefi (3434.02)
İçindekiler:
Sponsorlu
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 3434.02 |
|---|---|
| Meslek Adı | Mutfak Şefi |
| Eğitim Düzeyi | İlköğretim |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Mutfak Şefi görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Teknisyenler, Teknikerler ve Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Alt Ana Grup | Hukuk, Sosyal, Kültür ve Benzeri Alanlar ile İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Meslek Grubu | Sanat, Kültür ve Mutfak ile İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları |
| Meslek Birim Grubu | Şefler (Yiyecek Hazırlama ve Sunum Hizmetleri) |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.4 / 5 • 5 kişi puanladı.
Sponsorlu
Mutfak Şefi Nedir?
Konaklama vb. işletmelerin mutfak bölümüne ait işleri idare, organize ve kontrol etme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Mutfak Şefi; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı , iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak :
- Mönülerin porsiyonlarını, maliyet fiyatlarını tespit ederek, yiyecek içecek müdürü ile satış fiyatını belirlemek.
- Mutfak personelinin çalışma programlarını (Shift) hazırlamak.
- Mutfağa alınan malzemenin seçimi ve alımına karar vermek , kontrol etmek.
- Porsiyon miktarlarını kontrol etmek.
- Yemek sıcaklığını, tabak dizaynını ve görünümünü kontrol etmek.
- Garnitürleri denetlemek.
- Malzeme hareketlerini kontrol etmek.
- Mutfak bütçesini hazırlamak.
- Yeni mönüler hazırlamak ve personeline öğretmek.
- Bölümü ile ilgili yenilikleri takip etmek ve personeline öğretmek.
- Mutfakta kullanılan malzemenin zayiatını önlemek için gerekli önlemleri almak.
- Yemeğin hazırlanması sürecini kontrol etmek, pişme sürelerini ayarlamak.
- Mutfağa alınan malzemelerin depolanmasını ve zamanında kullanılmasını sağlamak.
- Mutfaktan çıkan ve satışı yapılan yemek listesini kontrol etmek.
- Maliyeti azaltıcı politikalar üretmek ve uygulamak.
- Mutfakta çalışacak personeli seçerek eğitilmesini sağlamak.
- Personelin kılık, kıyafet, ve temizliğini kontrol etmek.
- Mutfakta kullanılan malzemelerin ve mutfak personelinin, periyodik olarak mikrobiyolojik kontrollerini yaptırarak gerekli önlemleri almak.
- Mutfağın temizlik hijyen ve düzenini kontrol etmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sponsorlu
Sıkça Sorulan Sorular
2026 yılı itibarıyla SGK ve İŞKUR kayıtlarında 3434.02 kodu, Mutfak Şefi mesleğini temsil eder.
Bu meslek grubunda çalışmak için gereken asgari eğitim düzeyi: İlköğretim.
E-devlet üzerinden 'SGK Tescil ve Hizmet Dökümü' sayfasında işvereninizin sizin için 3434.02 kodunu bildirip bildirmediğini kontrol edebilirsiniz.
Mutfak Şefi başlıca şu görev ve işlemleri yerine getirir:
- a) Mönülerin porsiyonlarını, maliyet fiyatlarını tespit ederek, yiyecek içecek müdürü ile satış fiyatını belirlemek.
- b) Mutfak personelinin çalışma programlarını (Shift) hazırlamak.
- c) Mutfağa alınan malzemenin seçimi ve alımına karar vermek , kontrol etmek.
- d) Porsiyon miktarlarını kontrol etmek.
- e) Yemek sıcaklığını, tabak dizaynını ve görünümünü kontrol etmek.
- f) Garnitürleri denetlemek.
- g) Malzeme hareketlerini kontrol etmek.
- h) Mutfak bütçesini hazırlamak.
- i) Yeni mönüler hazırlamak ve personeline öğretmek.
- j) Bölümü ile ilgili yenilikleri takip etmek ve personeline öğretmek.
- k) Mutfakta kullanılan malzemenin zayiatını önlemek için gerekli önlemleri almak.
- l) Yemeğin hazırlanması sürecini kontrol etmek, pişme sürelerini ayarlamak.
- m) Mutfağa alınan malzemelerin depolanmasını ve zamanında kullanılmasını sağlamak.
- n) Mutfaktan çıkan ve satışı yapılan yemek listesini kontrol etmek.
- o) Maliyeti azaltıcı politikalar üretmek ve uygulamak.
- p) Mutfakta çalışacak personeli seçerek eğitilmesini sağlamak.
- q) Personelin kılık, kıyafet, ve temizliğini kontrol etmek.
- r) Mutfakta kullanılan malzemelerin ve mutfak personelinin, periyodik olarak mikrobiyolojik kontrollerini yaptırarak gerekli önlemleri almak.
- s) Mutfağın temizlik hijyen ve düzenini kontrol etmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Mini Anket
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?
Yeni Anket