Peynir İmal Makinesi Operatörü (8160.82)

Peynir imal Makinesi Operatörü), işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

• Pastör ünite tankından peynirlik sütün, dov makinesi tankına gelmesi için gerekli işlemleri yapmak ve sütü dov makinesine almak.
• Kazana gelen sütten numune almak ve laboratuarda analizini yaptırarak PH değerinin istenilen değerlerde olup olmadığını öğrenmek, gerektiğinde sütü değiştirmek.
• Makine kazanı içerisindeki karıştırıcı/kesici kollar çalıştırılarak sütün karıştırılmasını sağlamak .
• Katkı maddeleri ve peynir mayasını hazırlamak.
• Katkı maddelerini makine kazanı içerisine boşaltmak ve karıştırma işlemine tabi tutarak homojen hale getirmek.
• Tank içindeki homojene süte peynir mayasını kattıktan sonra üç dakika kadar karıştırmak.
• Sütün pıhtılaşması için kazan da belli bir süre dinlendirmek.
• Pıhtılaşma istenilen kıvama geldikten sonra karıştırıcı kollarının keskin tarafıyla kazan içinde otomatik kesim işlemlerini yapmak.
• Dov makinesi içerisindeki peynir suyu ve peynir telemesinin açık tekne makinesine aktarmak.
• Açık tekneye alınan peynir telemesini peynir suyu içinde bekleterek ürünün fermantasyonunu sağlamak.
• Açık teknedeki peynir suyunu tahliye pompaları yardımıyla pastör ünitesine göndermek.
• Açık teknede bekletilen peynir istenilen PH değerine geldiğinde peynir kalıba basılıp gerektiğinde soğuk hava deposuna almak.
• Üretim işlemleri sonunda çalıştığı alanın, kullandığı makine ve ekipmanların temizliğini yapmak.

vb. görev ve işlemleri yerine getirir.