Pekmez İmalat Elemanı (7514.10)
İçindekiler:
Sponsorlu
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7514.10 |
|---|---|
| Meslek Adı | Pekmez İmalat Elemanı |
| Eğitim Düzeyi | İlköğretim |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Pekmez İmalat Elemanı görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Meyve ve Sebze İşleyiciler |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.3 / 5 • 4 kişi puanladı.
Sponsorlu
Pekmez İmalat Elemanı Nedir?
Yaş veya kuru üzüm, dut vb. meyvelerden klasik yöntemlerle pekmez imal eden kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Pekmez İmalat Elemanı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Yaş üzüm,dut vb. meyveleri toplamak.
- Toplanan meyvelerden ekşi ve çürük olanları ayırmak.
- Toplanan meyve üzerinde toz, toprak, tarımsal ilaç kalıntılarını temizlemek.
- Meyvelerin sap ve çöp gibi kısımlarını temizlemek.
- Üzüm, dut vb. meyveleri uygun kaplara doldurarak preslemek suretiyle şırasını çıkarmak.
- Şıra içersinde bulunan kabuk parçacıklarını süzerek ayıklamak.
- Şırayı kazana alarak hafif ateşte belirli sürede ısıtmak ve ısıtma sırasında pekmez toprağı katılarak şıranın asidini almak ve kestirme yapmak.
- Kestirme işleminde üste çıkan köpükleri kepçelerle almak.
- Kestirilen şırayı, durulması için bir kapta belirli bir zaman bekletmek.
- Bekleme süresi sonunda şıranın alta çöken tortusundan üste çıkan duru kısmını ayırmak.
- Pekmez kaynatma kazanlarına şırayı aktarmak.
- Kaynatma kazanına aktarılan duru şırayı hafif ateşte istenen kıvamda yavaş yavaş kaynatmak.
- Şıranın kaynama ile koyulaşması sırasında oluşarak üste çıkan köpükleri almak.
- Şırayı kepçe ile karıştırarak pekmezin oluşumunu gözlemleyip takip etmek.
- Pekmezin kendine has koku yaymaya başlaması ve renk değişimini gözlemlemek.
- Kaynama sırasında taşmayı önlemek amacıyla kevgir ile savurmak.
- Pekmezi dinlenme ve soğumaya bırak.
- Soğuma ve dinlenme sonrası kaplara pekmezi aktarmak.
- Pekmez kuru meyveden yapılacaksa yeteri kadar nemlendirmek, kıyma makinesinden geçirmek ve özünü çıkarmak suretiyle pekmez üretimi yapmak.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sponsorlu
Sıkça Sorulan Sorular
2026 yılı itibarıyla SGK ve İŞKUR kayıtlarında 7514.10 kodu, Pekmez İmalat Elemanı mesleğini temsil eder.
Bu meslek grubunda çalışmak için gereken asgari eğitim düzeyi: İlköğretim.
E-devlet üzerinden 'SGK Tescil ve Hizmet Dökümü' sayfasında işvereninizin sizin için 7514.10 kodunu bildirip bildirmediğini kontrol edebilirsiniz.
Pekmez İmalat Elemanı başlıca şu görev ve işlemleri yerine getirir:
- a) Yaş üzüm,dut vb. meyveleri toplamak.
- b) Toplanan meyvelerden ekşi ve çürük olanları ayırmak.
- c) Toplanan meyve üzerinde toz, toprak, tarımsal ilaç kalıntılarını temizlemek.
- d) Meyvelerin sap ve çöp gibi kısımlarını temizlemek.
- e) Üzüm, dut vb. meyveleri uygun kaplara doldurarak preslemek suretiyle şırasını çıkarmak.
- f) Şıra içersinde bulunan kabuk parçacıklarını süzerek ayıklamak.
- g) Şırayı kazana alarak hafif ateşte belirli sürede ısıtmak ve ısıtma sırasında pekmez toprağı katılarak şıranın asidini almak ve kestirme yapmak.
- h) Kestirme işleminde üste çıkan köpükleri kepçelerle almak.
- i) Kestirilen şırayı, durulması için bir kapta belirli bir zaman bekletmek.
- j) Bekleme süresi sonunda şıranın alta çöken tortusundan üste çıkan duru kısmını ayırmak.
- k) Pekmez kaynatma kazanlarına şırayı aktarmak.
- l) Kaynatma kazanına aktarılan duru şırayı hafif ateşte istenen kıvamda yavaş yavaş kaynatmak.
- m) Şıranın kaynama ile koyulaşması sırasında oluşarak üste çıkan köpükleri almak.
- n) Şırayı kepçe ile karıştırarak pekmezin oluşumunu gözlemleyip takip etmek.
- o) Pekmezin kendine has koku yaymaya başlaması ve renk değişimini gözlemlemek.
- p) Kaynama sırasında taşmayı önlemek amacıyla kevgir ile savurmak.
- q) Pekmezi dinlenme ve soğumaya bırak.
- r) Soğuma ve dinlenme sonrası kaplara pekmezi aktarmak.
- s) Pekmez kuru meyveden yapılacaksa yeteri kadar nemlendirmek, kıyma makinesinden geçirmek ve özünü çıkarmak suretiyle pekmez üretimi yapmak.
Mini Anket
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?
Yeni Anket