Sofralık Zeytin İşlemecisi (7514.07)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7514.07 |
|---|---|
| Meslek Adı | Sofralık Zeytin İşlemecisi |
| Eğitim Düzeyi | İlköğretim |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Sofralık Zeytin İşlemecisi görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Meyve ve Sebze İşleyiciler |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.8 / 5 • 12 kişi puanladı.
Sofralık Zeytin İşlemecisi Nedir?
Toplanarak gelen zeytinleri, çeşitli şekillerde işleyerek sofralık olarak tüketmeye hazır hale getirme işlemlerini kendi başına ve belli bir süre içerisinde yapma bilgi becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Sofralık Zeytin İşlemecisi, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Toplanarak işleme gelen zeytinleri teslim almak.
- Zeytinleri özelliklerine göre sınıflandırmak, ayırmak.
- İşlenecek zeytinlerin içlerindeki yaralı, hastalıklı ezilmiş, çürük, kararmış olgun olmayan açık renkli (yeşil) zeytin daneler ile dal, yaprak, taş gibi yabancı maddeleri ayıklamak.
- Ayıklanmış zeytinleri salamuraya koymadan önce temizlemek için yıkamak.
- Zeytinlerde acılık gidermek için gerekli işlemleri yapmak.
- Sofralık zeytinlerin fermantasyonu (olgunlaşmayı) sağlayan işlemleri yapmak.
- Salamura olarak hazırlanacak zeytinler, içi su dolu kuyulara koymak.
- Zeytin miktarına göre kuyulara yeterli oranda tuz katmak.
- Belli aralılarla kuyulardaki zeytinleri kontrol etmek, gerekirse su ve tuz ilaveleri yapmak.
- Sele zeytin hazırlama işlemi için, zeytinleri selelere bir kat tuz, bir kat zeytin olacak şekilde doldurmak.
- Selelerdeki zeytinler gün aşırı sağ-sol, alt-üst çevrilerek danenin her tarafının tuzla temasını sağlamak.
- İşlemi biten sele zeytinleri eleyerek tuzlardan arındırmak.
- İşlenmiş zeytinlerin eziklerini seçmek, gerekli temizleme işlemlerini yapmak.
- Zeytinlerde kırma/çizme işlerini yapmak.
- Dolgu malzemelerini hazırlamak ve dolgu işlemlerini yapmak.
- Meslek alanı ile ilgili gelişmeleri takip etmek, uygulamak.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) Toplanarak işleme gelen zeytinleri teslim almak.
- b) Zeytinleri özelliklerine göre sınıflandırmak, ayırmak.
- c) İşlenecek zeytinlerin içlerindeki yaralı, hastalıklı ezilmiş, çürük, kararmış olgun olmayan açık renkli (yeşil) zeytin daneler ile dal, yaprak, taş gibi yabancı maddeleri ayıklamak.
- d) Ayıklanmış zeytinleri salamuraya koymadan önce temizlemek için yıkamak.
- e) Zeytinlerde acılık gidermek için gerekli işlemleri yapmak.
- f) Sofralık zeytinlerin fermantasyonu (olgunlaşmayı) sağlayan işlemleri yapmak.
- g) Salamura olarak hazırlanacak zeytinler, içi su dolu kuyulara koymak.
- h) Zeytin miktarına göre kuyulara yeterli oranda tuz katmak.
- i) Belli aralılarla kuyulardaki zeytinleri kontrol etmek, gerekirse su ve tuz ilaveleri yapmak.
- j) Sele zeytin hazırlama işlemi için, zeytinleri selelere bir kat tuz, bir kat zeytin olacak şekilde doldurmak.
- k) Selelerdeki zeytinler gün aşırı sağ-sol, alt-üst çevrilerek danenin her tarafının tuzla temasını sağlamak.
- l) İşlemi biten sele zeytinleri eleyerek tuzlardan arındırmak.
- m) İşlenmiş zeytinlerin eziklerini seçmek, gerekli temizleme işlemlerini yapmak.
- n) Zeytinlerde kırma/çizme işlerini yapmak.
- o) Dolgu malzemelerini hazırlamak ve dolgu işlemlerini yapmak.
- p) Meslek alanı ile ilgili gelişmeleri takip etmek, uygulamak.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?