Mayacı (Hamur) (7512.06)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7512.06 |
|---|---|
| Meslek Adı | Mayacı (Hamur) |
| Eğitim Düzeyi | Okur Yazar |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Mayacı (Hamur) görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Fırıncılar, Pastacılar ve Şekerleme İmalatçıları |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.5 / 5 • 2 kişi puanladı.
Mayacı (Hamur) Nedir?
İmbikten çekilecek içki veya maltlı içki imalinde arpa lapasının fermantasyonu için gerekli mayayı imal eden kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Mayacı işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Belirli miktarlardaki arpa, çavdar veya diğer hububatı tartıp özel ağaç fıçılara ölçülerek doldurulmuş ve belirli bir dereceye kadar ısıtılmış suya katmak.
- Otomatik karıştırıcılarla su ve hububatı karıştırarak fıçı içindeki serpantin borularına buhar sevk ederek karışımı pişirmek.
- Pişen lapayı fıçı içindeki soğutma serpantinlerinden soğuk su geçirerek soğutmak.
- Hazırlanmış maya eriğini maya kültürünü bu karışım içine dökerek yine karıştırmak.
- Fermantasyona tabi tutulan lapanın sıcaklığını fıçı içindeki borulardan sıcak veya soğuk su geçirerek ayarlamak.
- Hidrometre kullanarak ve basit kimyevi testler yaparak lapanın yoğunluğunu ve asit miktarını belirli limitler içinde tutmak.
- Santrifüj ayırıcısı veya filtre presi vasıtasıyla mayayı suyundan ayırmak.
- Pompayla emerek veya yüzünden sıyırarak mayayı fermantasyon tanklarından ayırmak.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) Belirli miktarlardaki arpa, çavdar veya diğer hububatı tartıp özel ağaç fıçılara ölçülerek doldurulmuş ve belirli bir dereceye kadar ısıtılmış suya katmak.
- b) Otomatik karıştırıcılarla su ve hububatı karıştırarak fıçı içindeki serpantin borularına buhar sevk ederek karışımı pişirmek.
- c) Pişen lapayı fıçı içindeki soğutma serpantinlerinden soğuk su geçirerek soğutmak.
- d) Hazırlanmış maya eriğini maya kültürünü bu karışım içine dökerek yine karıştırmak.
- e) Fermantasyona tabi tutulan lapanın sıcaklığını fıçı içindeki borulardan sıcak veya soğuk su geçirerek ayarlamak.
- f) Hidrometre kullanarak ve basit kimyevi testler yaparak lapanın yoğunluğunu ve asit miktarını belirli limitler içinde tutmak.
- g) Santrifüj ayırıcısı veya filtre presi vasıtasıyla mayayı suyundan ayırmak.
- h) Pompayla emerek veya yüzünden sıyırarak mayayı fermantasyon tanklarından ayırmak.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?