Fırıncı (7512.04)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7512.04 |
|---|---|
| Meslek Adı | Fırıncı |
| Eğitim Düzeyi | Ortaöğretim (Lise ve Dengi) |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Fırıncı görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Fırıncılar, Pastacılar ve Şekerleme İmalatçıları |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.7 / 5 • 3 kişi puanladı.
Fırıncı Nedir?
Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddelerini üreten kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Fırıncı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- İş organizasyonu yapmak.
- Ekmek, börek vb. için hamuru yoğurmak ve şekillendirmek.
- Hamurun kıvamını gözlemek ve elleri ile kontrol etmek.
- Hamuru bıçakla veya makine ile istenilen boylarda kesmek.
- Şekillendirilmiş hamuru tepsilere veya tablalara koymak.
- Hamuru belirli bir kabarma haddine ulaşıncaya kadar beklettikten sonra uzun saplı ağaç kürekler kullanarak fırına sürmek.
- Termostat veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırının sıcaklığını kontrol etmek.
- Fırında kalma süresine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne bakarak pişme kıvamını gözlemek.
- Pişme süresi sonunda fırının kapağını açarak fırın küreği ile pişen maddeleri (ekmek vb.) çıkartmak.
- Pişme durumunu eliyle kontrol etmek.
- Gerektiğinde fırının bakım ve temizliğini yapmak.
- Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) İş organizasyonu yapmak.
- b) Ekmek, börek vb. için hamuru yoğurmak ve şekillendirmek.
- c) Hamurun kıvamını gözlemek ve elleri ile kontrol etmek.
- d) Hamuru bıçakla veya makine ile istenilen boylarda kesmek.
- e) Şekillendirilmiş hamuru tepsilere veya tablalara koymak.
- f) Hamuru belirli bir kabarma haddine ulaşıncaya kadar beklettikten sonra uzun saplı ağaç kürekler kullanarak fırına sürmek.
- g) Termostat veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırının sıcaklığını kontrol etmek.
- h) Fırında kalma süresine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne bakarak pişme kıvamını gözlemek.
- i) Pişme süresi sonunda fırının kapağını açarak fırın küreği ile pişen maddeleri (ekmek vb.) çıkartmak.
- j) Pişme durumunu eliyle kontrol etmek.
- k) Gerektiğinde fırının bakım ve temizliğini yapmak.
- l) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?