Yoğurt ve Ayran Üretim Elemanı (7513.20)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7513.20 |
|---|---|
| Meslek Adı | Yoğurt ve Ayran Üretim Elemanı |
| Eğitim Düzeyi | İlköğretim |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Yoğurt ve Ayran Üretim Elemanı görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Süt Ürünleri İmalatçıları |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.6 / 5 • 9 kişi puanladı.
Yoğurt ve Ayran Üretim Elemanı Nedir?
Uygun yoğurdun veya uygun inek, keçi, koyun veya manda sütünün tekniğine göre işlenmesi ile geleneksel veya endüstriyel olarak yoğurt ve ayran üretimi yapan kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Yoğurt ve Ayran Üretim Elemanı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Sütü uygun mayalama sıcaklığında mayalamak.
- İlave edilecek su miktarını ayranın kuru madde oranları dikkate alınarak tespit etmek ve ilave etmek.
- Ayrana katılacak tuzunun özelliğine göre uygun oranda ilave etmek.
- Sütün olgunlaşma bitimini bilerek su ilave etmek suretiyle seyreltmek.
- Seyreltilen sütü uygun ısı ve zamanda ısıl işleme tabii tutmak.
- Ön ısıtması yapılan süte uygun oranda termofilik yoğurt starter kültürleri ilave etmek.
- Ön ısıtma işlemini takiben uygun basınç altında süt içerisindeki maddelerin homojen hale gelmesini sağlamak.
- Ayrana tuzun katılımını uygun aşamada ilave etmek.
- Kendine has renk, koku, tat, kıvam ve görünümde ayran üretmek.
- Kullanılan malzeme araç teçhizat bakım ve onarımını zamanında yapılmasını sağlamak.
- Kullanılan malzemelerin temiz ve hijyenik olmasına dikkat etmek.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) Sütü uygun mayalama sıcaklığında mayalamak.
- b) İlave edilecek su miktarını ayranın kuru madde oranları dikkate alınarak tespit etmek ve ilave etmek.
- c) Ayrana katılacak tuzunun özelliğine göre uygun oranda ilave etmek.
- d) Sütün olgunlaşma bitimini bilerek su ilave etmek suretiyle seyreltmek.
- e) Seyreltilen sütü uygun ısı ve zamanda ısıl işleme tabii tutmak.
- f) Ön ısıtması yapılan süte uygun oranda termofilik yoğurt starter kültürleri ilave etmek.
- g) Ön ısıtma işlemini takiben uygun basınç altında süt içerisindeki maddelerin homojen hale gelmesini sağlamak.
- h) Ayrana tuzun katılımını uygun aşamada ilave etmek.
- i) Kendine has renk, koku, tat, kıvam ve görünümde ayran üretmek.
- j) Kullanılan malzeme araç teçhizat bakım ve onarımını zamanında yapılmasını sağlamak.
- k) Kullanılan malzemelerin temiz ve hijyenik olmasına dikkat etmek.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?