Kasap (Et Hazırlayıcı) (7511.11)
Meslek Kimlik Kartı
| Meslek Kodu | 7511.11 |
|---|---|
| Meslek Adı | Kasap (Et Hazırlayıcı) |
| Eğitim Düzeyi | İlkokul |
| Kod Doğrulama | Meslek adı eşleşiyor olsa bile SGK meslek kodu seçimi yapılırken görev ve işlem basamakları dikkate alınmalıdır. Bu kodun pozisyonunuz için uygun olup olmadığını doğrulamak amacıyla Kasap (Et Hazırlayıcı) görev tanımı bölümünü inceleyiniz. |
| Ana Grup | Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Alt Ana Grup | Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası ve Diğer Sanatkarlar ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Grubu | Gıda İşleme ve İlgili İşlerde Çalışanlar |
| Meslek Birim Grubu | Kasaplar, Balık Satıcıları ve Benzer Gıda Hazırlama İşlerinde Çalışanlar |
| Durum | AKTİF (KULLANIMDA) |
| Son Güncelleme | 29.04.2026 |
Bu bilgiyi nasıl değerlendirirsiniz?
Sizin için en doğru bilgiyi sunabilmemiz adına puan verin.
Ortalama: 4.6 / 5 • 8 kişi puanladı.
Kasap (Et Hazırlayıcı) Nedir?
Lokanta, restoran vb. işletmelerin mutfaklarında kullanacağı kırmızı ve beyaz et ürünlerini saklama, hazır hale getirme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev Tanımı ve İşlem Basamakları
Kasap (Et Hazırlayıcı); işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
- Kişisel hazırlık yapmak.
- Haftalık ziyafet mönülerini takip ederek müşteri yoğunluğuna göre gerekli et stokunu hazırlamak.
- Kırmızı ve beyaz etleri bonfile, pirzola, kanat, but, göğüs, kuşbaşı, biftek vb. şekilde parçalara ayırmak.
- Etleri gramajına göre porsiyonlara ayırarak kullanıma hazır hale getirmek.
- Etleri yağ, sinir ve kemiklerinden ayırmak, ihtiyaç duyulan oranda kıyma çekmek.
- Kırmızı ve beyaz etleri muhafaza ederek zamanında tüketilmesini sağlamak.
- Yemeklerde kullanımına göre etleri belirli bir süre bekleterek terbiye etmek.
- Departmanındaki tezgah, et dolapları, et kesme kütüğü, kemik kesme makinesi, kıyma makinesi, vb. kesici aletlerin temizlik ve bakımını yapmak.
- Arızalanan makine ve ekipmanların tamirini yaptırmak.
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- a) Kişisel hazırlık yapmak.
- b) Haftalık ziyafet mönülerini takip ederek müşteri yoğunluğuna göre gerekli et stokunu hazırlamak.
- c) Kırmızı ve beyaz etleri bonfile, pirzola, kanat, but, göğüs, kuşbaşı, biftek vb. şekilde parçalara ayırmak.
- d) Etleri gramajına göre porsiyonlara ayırarak kullanıma hazır hale getirmek.
- e) Etleri yağ, sinir ve kemiklerinden ayırmak, ihtiyaç duyulan oranda kıyma çekmek.
- f) Kırmızı ve beyaz etleri muhafaza ederek zamanında tüketilmesini sağlamak.
- g) Yemeklerde kullanımına göre etleri belirli bir süre bekleterek terbiye etmek.
- h) Departmanındaki tezgah, et dolapları, et kesme kütüğü, kemik kesme makinesi, kıyma makinesi, vb. kesici aletlerin temizlik ve bakımını yapmak.
- i) Arızalanan makine ve ekipmanların tamirini yaptırmak.
Sitemize excelden veya diğer yazılımlardan liste yapıştırıp çoklu sorgu yapabileceğiniz "Toplu Arama" özelliği eklensin mi?